€79 p.p.

Mousse van krab met slagroom van curry

—————

Kalfscarpaccio, zoetzure sesamdressing

of

Gebakken St-Jacobsvruchten, bloemkoolcrème, saffraanboter

—————

Sorbet van framboos met espuma van groene appel

—————

Skreihaas met zeekraal, mousseline van zoete aardappel, beurre blanc

of

Gevulde Bresse-kip met morieljes, mille-feuille van aardappel en rozemarijn, jus met ganzenlever

—————

Glaceerde perenmousse met crème anglaise van citroentijm